A mai napon nem léphet be élelmiszerboltba vagy étterembe anélkül, hogy észrevenné a gluténmentes élelmiszerek népszerűségét. Ami az egészségügyi ellátás szükségességét jelentette néhánynak, a legújabb étrend-trendbe virágzott - és azt is meggyőződtük, hogy ismerünk valakit, aki gluténmentes.
A glutén a búza, árpa és rozs fehérje. Az emberek sok okból kivágták az étrendjükből; némelyik szerint ez egészségesebb, míg másoknak különböző érzékenységük van, ami gyomor- és hasi fájdalmat okozhat.
Nosy Dog Detection jóvoltából Willow, egy német rövidszőrű pointer, kiképzett, hogy segítse a tulajdonosának a glutén észlelését.
Azonban a világszerte 100 ember közül, akinek a cöliákiában diagnosztizáltak, egy autoimmun betegség, amely a gluténtől távol marad, orvosi szükségesség. Ha a betegségben szenvedő személy még egy percnyi glutént hordoz, akkor a Celiac Disease Foundation szerint az élelmiszer-mérgezéshez hasonló betegségben szenvedhet - és hosszú távú egészségügyi hatásai vannak. A celiakia egyetlen kezelése szigorú gluténmentes diétát követ. Még a nyomok mennyiségének keresztfertőzés útján történő elfogyasztása is támadáshoz vezethet, és a glutén elkerülése nagyon kihívást jelent, mert bármi lehet az élelmiszerektől a gyógyszerekig.
A kérdés most az, hogy az e betegséggel küzdő emberek részesülhetnek-e egy szolgálati kutyából? Néhány szolgáltatási kutya segíti a vakokat, siketeket vagy PTSD-t, és az illatfelismerő kutyákat a diabétesz és a rák kivágására képezték. Megérkeztünk olyan pontra, ahol a kutyák is képesek a glutén kimutatására?
Willow, a glutén-detektáló kutya
Dawn Scheu a Michigan-ről különösen súlyos celiakiás betegségben szenved. Öt évvel ezelőtt diagnosztizálták, és azt mondja, kevesebb mint 10 millió glutént vesz igénybe, hogy beteg legyen. De azt mondja, hogy sokkal egészségesebb volt az évben, mióta kezdett dolgozni Kathryn Watters edzővel, hogy tanítsa kutyáját glutén kimutatására.
Scheu, egy korábbi EMT, aki kutatási és mentési kutyákkal dolgozott, 2013 szeptemberében kezdett dolgozni a Watters-szel, hogy Willow-t, egy fiatal német rövidszőrű pointeret képezzen. Scheu azt mondja, Willow először mentette meg gluténből. Az élelmiszerbolt rohanásakor megragadta egy doboz kekszet, amit úgy gondolt, hogy gluténmentes. De véletlenül felveszi a rossz dobozt. Amikor Scheu hazaért, Willow a tulajdonos lábainak hátulján, majd a táskában gyalogolt, majd Scheu rájött, hogy téved.
Willow szolgálati kutyának tekinthető, így képes lesz Scheu-val üzletekbe és éttermekbe szállítani. Amikor ő és a férje vette Willow-t, hogy először eszessenek velük, újabb különleges vendéget hoztak, hogy megünnepeljék: Watters.
- Amikor [Watters] találkozott, úgy nézett ki, mint a halott halott, és most már színem van az arcomban, és a hajam jobb,”mondja Scheu. „Csak akkor voltam glutenálva, amikor Willow-t kaptam.” (A gluténben gluténnel szennyeződik.)
Ekkor volt egy csoportban egy parkban, és kilépett Willow-ból, hogy alkalmazzon hibajátékot, amit nem tudott glutént tartalmazni. Amikor visszatért Willowhoz, a kutya megjelent. Scheu néhány percet vett igénybe, de rájött, hogy a permet a bűnös volt, és gyorsan hazament, hogy zuhanyzást tegyen. Az eset után 10 hétig beteg volt, és szteroidokon kellett lennie, de sokkal rosszabb lett volna, ha nem volt Willow.
Watters és Scheu úgy vélik, hogy a Willow 95–98 százalékos pontossággal észleli a glutént, de továbbra is együtt dolgoznak vele.
Auburn Egyetem jóvoltából Baxter, az Auburn Egyetem illatérzékelő kutyája megáll, amikor felismeri a bemutatott illatát.
Egy feltörekvő lehetőség
Beszéltünk valakivel a Celiac Betegség Alapítványban, hogy a szervezet felvegye a glutén-felismerő kutyák koncepcióját a betegségben élő emberek számára. Orvostudományi testülete egyetért abban, hogy „nincsenek kutatások, amelyek támogatnák vagy megcáfolják azt” - mondja Marilyn Grunzweig Geller. - Nincs protokoll; nincs tudományos módszer a kutyák képzésére.
Aztán beszéltünk Dr. Paul Wagonerrel, az Auburn Egyetem Állatorvostudományi Főiskoláján, a kutya teljesítménytudományi vezető tudósával. Bár a nemzetközileg elismert program nem vizsgálta a glutén észlelését, a Wagoner számos olfakció témát vizsgál. Sok ötletet látott az ötletben. „Nincs okom azt gondolni, hogy ez nem megvalósítható” - mondja. „Alapvetően, ha azonosíthatja a problémához társított célt, akkor megvalósítható.”
